Le Chat Botté

No comment sur le jour de vote

mais voici la citation que je viens de lire dans l’emballage d’un chocolat

“Les hommes de génie sont des météores destinés à bruler pour éclairer leur siècle”

Elle serait de Napoléon Bonaparte

Le restaurant Dar Hamoucha Pacha vous séduira d’abord pour son décor. Une vraie maison de pacha restaurée avec un décor digne des films du début du siècle précédent. En fait, c’est un palais ancestral du XVIIème. Le décor est éclairé par des de bougies à une certaine heure, ce qui rehausse son coté féérique et magique.

La cuisine se veut méditerranéenne mais elle est aussi magique que le lieu. Vous pouvez opter pour un couscous tunisien agneau-Osbane ou au calamar farci.  Cela n’a pas été mon choix, car je préfère le déguster dans une famille tunisienne.

En entrée j’ai hésité entre la chorba de blé à l’agneau (Frick) ou une chorba de blé aux poulpes (Tchich). J’ai opté pour cette dernière. Ensuite, le serveur nous a apporté un trio méditerranéen :  une salade avec une triple saveur. Elle a précédé un sorbet citron en guise de trou normand. Le plat principal est une butte aux cailles. Ce n’est pas une imitation d’un quartier de Paris, mais deux cailles cuites dans un ragoût de légumes avec lesquels elles sont servies : pommes de terre, tomates et courgettes. Les cailles sont farcies aux olives et aux pignons de pin d’aleph. Une crème tunisienne terminera votre repas. Vous aurez le choix entre Zrigua, Bouza assidet ou Zgougou. J’ai gouté les trois, mais si le cœur vous en dit, il y a aussi un parfait aux dates.

Vraiment un lieu que je vous conseille cette année.

Restaurant Dar Hamoucha Pacha, 56 Rue Sidi ben Arous, La Kasbah, 1006 Tunis, Tel : 216 71 566 584 ou 216 71 561 746, fax 216 71 561 509, email : hamouda.pacha@gnet.tn

Un article du site TIC et Santé  avait pour titre « Une nouvelle responsable à la ‘business unit santé’ de Medasys ».  Il a suscité une vive polémique, qui a conduit à un communiqué de presse du LESSIS.

Voici mon avis sur la question.

Le débat et les indignations ci-dessous semblent relever plus d’un état de fait que personne ne veut dévoiler, que d’une quelconque volonté de nuire de la part d’un journaliste d’une société d’origine Anglaise. Le journalisme doit rester libre de ses opinions. Je comprends bien la position du LESSIS sur ce sujet que je viens de lire, et auquel je m’associe aussi pleinement. Ma réponse sera une série de questions.

Pour préalable, la constitution d’une filière industrielle en France et en Europe ne sera possible que par le respect des acteurs de l’écosystème industriel et la création de relations claires, franches et courtoises, et malheureusement ceci ne semble être le cas y compris pour la société Medasys.

Quid de l’impact de la restructuration du capital de Medasys ? (Rachat par Medasys d’un partie de T System Group Sprint d’origine Allemande et rachat d’une partie des actions de Medasys par NeomaLife annoncé en Juillet 2011, société d’origine Italienne

Quid de l’impact des modifications larvées dans les  relations de Medasys avec de grands éditeurs (en particulier SAP Allemand) ?

Pourquoi Medasys est-elle  l’une des rares sociétés à ne pas avoir pris contact avec la formation TIC et Santé Montpellier lors d’un contrat local ?

Est-ce que l’embauche d’une fonctionnaire de haut niveau ne devrait pas être désapprouvée par une commission de déontologie et d’éthique ?

Les industriels de l’Allemagne, de l’Angleterre,  de la France et de l’Italie (les pays cités précédemment sont cités dans l’ordre alphabétique) ne devraient-ils pas œuvrer ensemble dans le but de créer une vraie industrie de la santé ?

Pour comprendre :

L’article de TiC et santé :

http://www.ticsante.com/show.php?page=story&id=1225&story=1225#comments

La réaction du LESSIS : http://www.lesiss.org/445_p_28875/2012-04-vive-desapprobation.html

« Chez nous » est l’un des restaurants de la célèbre rue de Marseille à Tunis.  Le restaurant ne propose pas de mise en bouche.  J’ai commencé des poulpes au cumin servis avec des tomates et deux variétés de salade. J’ai hésité entre les escargots et les artichauts. Dans le choix, daurade, loup, j’ai choisi la daurade qui était très bien cuite, mais présentée avec des frites et de la salade (en l’occurrence la même que celle de l’entrée). Pour le dessert, j’ai hésité entre la mousse au chocolat et les fraises, mais j’ai opté pour le baba au rhum, une pâte bien imbibée avec un chapeau de crème chantilly bien ferme.

L’accueil est sympathique et la population est mixte : touriste et habitants locaux. Le décor est simple, mais les murs sont couverts de photos, dont quelques unes dédicacées. N’y allez pas un jour de pluie, la machine lecteur de cartes de crédit ne fonctionnera pas ! C’est du vécu…

Restaurant chez nous, Khaled Arfaoui, 5 rue de Marseille, Tunis, Tunisie

Les Ombrelles ont un intérêt : leur présence sur la corniche de Gammarth. La vue sur la mer est certainement un  des atouts et en hiver sa cheminée un point supplémentaire. Ceci, bien que le décor de la salle soit plutôt « quelconque ».

Coté repas, ce restaurant est tout de même un gage de qualité. La mise en bouche était composée de brick et pommes de terre nouvelles farcies de bonne qualité. L’harissa garantie maison était  excellente. Nous avons commencé par une salade de poulpe parfaite et des chevrettes de bonne qualité. J’ai opté pour le mérou à l’exotique ; une  tranche de mérou servie avec une sauce à l’ananas, des champignons et du riz. Original, mais réussi! Mes collègues ont opté quant à eux pour le magret de canard servi grillé avec une sauce blanche. Ce plat fut,  paraît-il très bon. Un parfait glacé au café presque « parfait » a été mon dessert.

Côté boisson, nous avons commandé un « Jour et nuit » rouge de 2008, mélange harmonieux et agréable de Syrah et de Cabernet Sauvignon de Mornag vieilli en fût de chêne. Il provenait de la cave Ceptunes et je vous le recommande.

Société Ceptunes Sa, Cave Vinicole, El Karmla, 8030 Grombalia, Tunisie, Tél : 216 72 212 725, Fax : 216 72 212 686, email : ceptunes@topnet.tn, site web http://www.ceptunes.com.tn

Restaurant Les Ombrelles, 107 avenue Taieb M’hiri, Gammarth, Tunisie, Tél :  71 742 964 ou 761 727 364, Fax : 71 749 510 Sites web : http://www.lesombrelles.com.tn, ou http://www.lesombrelles.net

Le décor du restaurant Andalous est ce qui fait la valeur de ce restaurant du centre de Tunis plus que la qualité de sa table. Ma vision est peut être un peu critique, mais il n’y  avait pas de clientèle locale lors de ma visite et le prix est assez élevé.

Comme lors de mon dernier passage, certains plats de la carte n’étaient pas disponibles, passons sur ce point. En revanche, la mise en bouche était largement à la hauteur : thon à l’harissa, olives, feuilles de brick cachant une tajine, des galettes de pomme de terre à la viande.

Lors de mon précédent  passage, j’avais décidé de ne pas publier d’article sur mon  blog tant j’avais été déçu par le repas. Cette fois-ci l’amélioration est notable, bien que ! J’ai commandé des chevrettes sautées à l’ail, lesquelles, visiblement, ne venaient pas directement de Bizerte sinon du congélateur. Pour les non tunisiens, la chevrette est une variété de crevette qui profite largement de la lagune de Bizerte pour grossir. La préparation aurait pu être meilleure. Le loup de mer de bonne qualité était malheureusement trop cuit à mon goût.

Comme vin, j’ai choisi un Mornag 2011 rouge, tout simple, mais mélange de Merlot, Cinsault et Carignan, qui était de bonne qualité.

Restaurant Andalous, Rue de Marseille, Tunis, Tunisie, Tel : 71 241 750

L’entrée biscotte classique était des filets de hareng, j’ai apprécié sa mise en scène. Nous avons poursuivi avec  un tartare de bœuf, rien de très original, mais de bonne qualité. La planche des caves (c’est-à-dire une planche avec des morceaux de fromage) était indispensable. Pour le vin, nous avons opté pour une bouteille d’Irancy, qui  provenait de la cave Charriat, une exploitation familiale installée à IRANCY, il était parfait. Un petit bistrot de quartier que je vous conseille… pensez à réserver et n’ayez pas peur de la promiscuité, l’agencement des tables est à son optimum. Il n’y a donc pas une place de plus pour s’allonger…

Pour le vin :

Irancy, Cave Charriat,  Willy Charriat, 69, Rue Soufflot, 89290 Irancy,  Tél : 03 86 42 22 21, Fax : 03 86 42 35 75, email : cavecharriat@orange.fr

Pour le restaurant :

Le réveil du 10^ème, 35 rue du Château d’eau, 75010 Paris, tel 01 42 41 77 59

Alors qu’attendons nous pour se rapprocher de l’Allemagne !

Si notre président se propose de nous rapprocher de l’Allemagne, pourquoi pas aussi sur ce sujet!

Toute la presse reprend discrètement cette info.

Le figaro, pourtant pas de gauche : http://elections.lefigaro.fr/flash-presidentielle/2012/03/31/97006-20120331FILWWW00264-allemagne-63-pour-les-fonctionnaires.php

Le monde : http://www.lemonde.fr/europe/article/2012/03/31/6-3-d-augmentation-pour-deux-millions-de-fonctionnaires-allemands_1678662_3214.html

ou encore rfi, challenges, …..

Même pas

A l’aller, le train est en retard pour des problèmes de signalisation et limité à l’aéroport Charles de Gaulle 1

Non ce n’est pas une blague, ni un poisson d’avril. Les trains ont du retard au retour et sont limités à Paris!

Et voila, c’était le 28 mars mais j’ai gardé l’info pour le premier Avril

Dans un précédent blog, je vous entretenais d’une bière japonaise fabriquée en Europe. En voici une autre, après la « Asahi Super Dry », voici la Kirin Ichiban

De face, elle parait japonaise et il est même inscrit : « Japan Prime Beer », comme en témoigne cet image.

De dos, elle est allemande …..

Pour voir un autre exemple Asahi Super Dry, cliquez sur le lien ci-dessous

http://www.salgues.com/WordPress3salg/?p=2457